はじめに
こんにちは！「たけまるスイーツラボ」管理人のたけまるです。
今年のクリスマス、我が家のショートケーキはある「魔法の粉」のおかげで、家族が驚くほどの進化を遂げました。
その秘密は、尊敬するムラヨシマサユキ先生に教わった【バターミルクパウダー】です。
バターミルクパウダーって何？
「バターミルクパウダー」と聞いても、あまり馴染みがない方も多いかもしれません。 これは、生クリームからバターを作る工程で分離した液体（バターミルク）を乾燥させたもの。
実はこれ、お菓子作りにおいてすごい力を秘めているんです。
- 乳化力が高い： 脂質が約7%含まれており、特に「リン脂質」という成分が乳化を助けてくれます。
- 生地が柔らかくなる： パン作りでは定番ですが、実はスポンジ生地にも相性抜群！
- ふくらみが良くなる： きめ細かく、ボリュームのある仕上がりをサポートしてくれます。
使い方は簡単。粉類の1～5%を置き換える（または加える）だけ。 これだけで、いつものスポンジがワンランクアップします。
実践！こだわりの材料
今回のケーキは、粉選びからこだわりました。
- 粉：宝笠（たからがさ）シリーズ 言わずと知れた、スポンジケーキに最適な薄力粉。これだけでも十分美味しいのですが……
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- コスパ最強で、頻繁にお菓子を作る読者に。ちなみに我が家はこちらの段ボール買いです。
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- まずは試してみたい初心者向け。
- 隠し味：バターミルクパウダー 今回の主役。特宝笠のポテンシャルを最大限に引き出すために投入しました。
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食べた感想：翌日のしっとり感に驚き！
焼き上がったスポンジを食べてみて、確信しました。特宝笠だけでは説明がつかないほどの「しっとり感」がそこにはありました。
ただふわっとしているだけでなく、口の中に心地よく残るしっとりとした質感。これが生クリームと合わさると、もう至福の口溶けです。
さらに驚いたのが、翌日の状態。 いつもなら少しパサつきが気になるタイミングですが、なんと「しっとり感」がそのまま残っていたんです。これには本当にびっくりしました。
家族の反応は……？
普段はあまりケーキを食べない親族の子供がいたのですが、一口食べると「このケーキおいしい！」とパクパク完食してくれました。 お菓子作りをしていて、これ以上に嬉しい瞬間はありませんね。
まとめ
スポンジケーキって、ただ上手に焼けるようになるだけでも一苦労ですよね。
温度管理や混ぜ方など、基本をマスターして「安定して焼けるようになったな」と思ったら、ぜひ次は材料の力を借りてみてください。
バターミルクパウダーをひとさじ加えるだけで、あなたのケーキは「お店の味」へと劇的に進化します。大切な誰かの「美味しい！」のために、ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。
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