ラボの厳選レシピ

カヌレを自宅で初めて焼いてみました。石窯ドームを使い、230℃20分→190℃40分で焼成。外はガリガリ、中はもちもちに仕上がった今回のレシピと、焦がしバター、生地の混ぜ方、24時間の寝かせ、焼成のポイントを詳しく紹介します。

旬のシャインマスカットをたっぷり使った、絶品ロールケーキのレシピをご紹介！失敗しにくい「別立て（ビスキュイ）生地」の作り方から、メレンゲの泡立て方、プロ直伝のきれいな巻き方のコツまで詳しく解説します。季節のフルーツでアレンジも自由自在です！

究極のさつまいもブリュレレシピ！外は黄金のパリパリ、中はとろける甘さ。最高の甘さを引き出す蒸し方と、焦がさず炙るバーナーのコツを解説します。

濃厚カスタードを生クリームと合わせ、ふわふわのディプロマットに！ロールケーキに最適なカスタード２：生クリーム１の黄金比と、ダレないための混ぜるコツを解説。

ハロウィンにパンプキンクッキーを極める！裏ごしカボチャとパウダーをW使いし、濃厚な色と風味を出す本格レシピを公開。焼きムラを防ぐオーブン操作のコツも。

たけまるスイーツラボ研究員が教える、失敗しないふわふわスポンジケーキの焼き方。初心者でも劇的に変わるコツを伝授します。